Трюфельный ужин с винами Alma Valley (Альма Вэлли)

Немного кадров с вечера в одном из ресторанов группы WRF - Chef's Table, где всё это складывается в атмосферу: свет, детали блюд, вино в бокалах и живые реакции гостей.

Ужин был выстроен вокруг идеи чистого продукта и сезонности — без лишних деталей, только вкус, текстура и точность.

Каждое блюдо работало на раскрытие трюфеля, не перебивая его, а аккуратно подчеркивая: от хурмы с молодым сыром до тартара из говядины с мороженым из пармезана, от тюри по-буржуйски до пасты Tajarin, ставшей одним из ключевых акцентов вечера. Далее — стейк «Уттини» и финал в виде кулейки с ржаным солодом и трюфельным мороженым, который собрал всю концепцию в цельную гастрономическую историю.

Мы поддержали этот ужин подборкой вин, которые органично вписались в подачу и усилили вкус каждого блюда. Вина не спорили с кухней, а работали в связке с ней — подчеркивали структуру, раскрывали аромат и добавляли глубину восприятию.

В результате получился цельный вечер, где всё было про баланс, точность и уважение к продукту.